Bij de plaatselijke supermarkt...
kersen in de aanbieding!!!!
4 kistjes van 2 kg meegenomen...
eentje was al dezelfde dag op,
eentje aan de dochter gegeven,
eentje in de koelkast gezet,
eentje geweckt....
Was lang geleden, maar echt wel leuk om weer eens te doen...
Voor diegene die niet weten hoe je moet wecken......oftewel steriliseren,
op de manier met weckpotten, rubber ringen ,losse deksels en klemmen,
dus geen oude jam potjes...
hier een snelcursus :)
Was je mooiste (of minder mooie kan ook) weckpotten,
rubber ringen en deksels om in flink heet water met soda.
Spoel alles na met heet water...
Pak een kistje kersen....
en kijk even hoe mooi zo'n kistje vol met dikke rode
glanzende kersen kersen er uitziet...
Ontdoe de kersen van de steeltjes, en haal de rotte er tussenuit..
( die zitten meestal onderin)....
Dat hoort zo, plukkers gooien het rotte en slechte fruit onderin...
dit is een ongeschreven wet ....heb het ook zelf zo geleerd.
Was de kersen....
en vul de weckpotten met de gewassen kersen.
Vul de potjes met kersen met suikerwater...
Dit suikerwater kook ik altijd vooraf.
Voor zure kersen 750 gram suiker op 1 liter water.
Voor zoete kersen 500 gram suiker op 1 liter water.
Zet de pan met water en suiker op het vuur ,
en verhit tot de suiker helemaal gesmolten is.
Vul tot ongeveer 1 cm onder de rand,
en daarna de rubber ringen en deksels op de potjes.
Zet deze deksels vast met weck klemmen.
Ik wist even niet meer welke klemmen ik kon gebruiken,
dus alle 3 de soorten maar even opgezocht...
Bleek ik de rechtse klemmetjes nodig te hebben voor dit type potje.
3 klemmetjes op 1 potje is genoeg.
Daarna de potjes in de weck pan.
Deze pan staat op een grote 1-pitter,
die gevoed wordt door een gasfles.
Dit schiet op....
Een kers is een 'steenvrucht' dus die moet
30 minuten op 80 graden....
De meter ziet er wel verroest uit, maar werkt nog prima...
Na 30 minuten de pit uitgezet,
en ik laat de potten altijd afkoelen in de pan.
En voila...de eerste ronde is geweckt
En allemaal dicht...is altijd weer spannend.
Zonder geur-kleur-smaakstoffen
en conserveringsmiddelen....
Ik heb de 'smaak'weer te pakken...
nu wachten op de perziken....
Fijne zondag.
